第200章制糖

    土著无法理解整日转动的水车磨坊，就像他们无法理解枪械莫测的威能和可怕的攻击距离一样。
    但对他们来说，懂的太多并没有什么意义，学习也不是一件能让人感到快乐的事。
    他们只需要知道，这个古怪且时刻发出响动的机器能帮他们干活，将大麦、小麦或是可可豆研磨成粉末就够了。
    ……
    “C”形人工水渠的两端被掘开后，分流出的河水昼夜不停地沿着水渠流动。
    土著们在星期日和星期六的教导下，掌握了水车磨坊的使用方法——这很简单。
    待收割储存的粮食晾干后，他们就可以利用水车磨坊加工粮食了。
    在此之前磨坊也没闲着，岛上众人消耗的巧克力数量不少，陈舟让土著们采集了装满一辆板车的可可豆，烘干后放到了磨坊中研磨。
    为了研磨出口感更细腻的巧克力，陈舟特意调窄了上下磨石之间的间隙，并命令土著们要反复加工三次，每次加工时长不得低于24小时。
    这批“精加工”的巧克力将成为陈舟的私人特供。
    至于土著，普通程序研磨出的巧克力对他们来说已经足够甜美香纯了，或许更细腻的口感他们还适应不了。
    ……
    制造大批巧克力产生了一个新问题，那就是糖的紧缺。
    为了解决这个问题，陈舟特意去看了看山涧两旁的甘蔗地。
    经过足足一年多的种植扩张，甘蔗地已经密密麻麻地铺满了被砍伐腾空的林地，放眼望去尽是一片紫黑。
    最接近山涧的老甘蔗，已经从手腕粗长到了碗口粗细，又高又壮。
    外围新栽培的甘蔗也很茁壮——
    这里有人照料，播撒肥料，周边遮挡阳光的大树还被砍伐一空，生长环境远比它们原本扎根的河谷平原优渥。
    那些老甘蔗外壳已木质化，太过坚硬，内部纤维也很粗，早就不太适合制糖了。
    稍靠外围，长得较为高大的甘蔗粗细倒是正合适，汁液饱满，含糖量高，正该用它们榨糖。
    ……
    巡视一圈，陈舟对跟在他身边的星期六交代了任务。
    “最中间那些特别粗壮的甘蔗要全部砍倒，土著可以自己食用，如果不愿意食用的话，给牛羊当饲料也行，但是不能多喂。”
    甘蔗的纤维成分丰富，但是未经碱化处理的甘蔗不太适合做饲料，每次只能给牛羊吃一点点，吃多了容易引起消化不良或肠胃炎。
    “从中间到最外围这一圈成熟的甘蔗，全部砍倒，然后送到窑洞院内。
    最外围未长大的甘蔗要保留。
    圈内的甘蔗收割后，要赶紧补种甘蔗幼苗，防止下一年产量下降。”
    糖不仅是一种调料，在食物工业领域也有广泛的应用，制造蜜饯、糖果、果汁、糕点、罐头等食物都离不开它。
    陈舟真心希望甘蔗地的面积能越来越大，让他早日实现红糖自由。
    ……
    3月2日，所有被砍伐的甘蔗都送进了陈舟的小院。
    为了安置它们，陈舟特意在院内搭建了一个巨大的防雨棚。
    随后，声势浩大的制糖工作开始了。
    ……
    四名较为细心的土著得到特许，进入窑洞小院，开始对甘蔗进行预处理。
    他们认真地跟着星期六一步一步做，先是将甘蔗外皮削去，然后再把去皮的甘蔗切成10cm左右的小段。
    随后他们会将甘蔗段儿用清水洗净，然后放进小石磨中榨汁。
    整个流程非常枯燥漫长，但没有什么难度。
    负责推磨的土著工作量最大，不仅要不断拿起甘蔗，还要持续推动石磨，更换接甘蔗汁的容器。
    即使土著耐力出众，也经不住这种折腾。
    因此每工作一个半小时，推磨土著就会轮换一次，以保证所有土著都能用体力较为充沛的状态榨取甘蔗汁。
    ……
    土著这边削甘蔗皮，榨甘蔗汁忙的热火朝天，陈舟那边也没闲着。
    他找出了当初拆掉婚纱留下的细纱布料，包在圆形金属圈边缘，做成了一张过滤网。
    装满陶罐的甘蔗汁经过纱布过滤网，除去了渣滓，变得干净澄澈，紧接着就被倒入了铁锅之中。
    旺盛的灶火迅速将甘蔗汁煮沸。
    丰富的糖分使甘蔗汁由稀转稠，在此过程中，陈舟必须持续搅拌锅中的甘蔗汁，防止其焦糊。
    铁锅漆黑的底色映衬下，只能用长勺一点点舀起甘蔗汁才能准确观察糖浆的状态。
    待糖浆从最初的青绿色变为棕红，挂在长勺上滴落时拉出长长的黏丝，火候才能从大转中。
    此时的糖浆已经算是半成品红糖。
    按正常制造红糖的流程讲，此时应该熄灭灶火，然后快速搅拌糖浆直至其出现砂状结晶。
    但陈舟这是柴火灶，不可能说灭火就灭火。
    因此他只能将锅中的稠糖浆全部出，转移到旁边准备好的陶盆内，大力搅拌。
    这一项工作与之前糖在锅内时的搅拌工作相仿，但因糖浆变得粘稠，搅拌起来更加吃力。
    而且此次搅拌速度不能慢，慢了的话糖浆在冷却前就不能产生砂状结晶，导致这收尾工作极为耗费体力。
    铁勺带动粘稠的糖浆，转的陶盆内出现了一个棕红色漩涡。
    蔗糖的原香伴着未冷却糖浆的热气散发出来，扑在陈舟脸上，不用进口，就能让他感受到红糖的甜腻。
    折腾了好一会儿，陈舟终于从盆中看到了一些微小的砂状结晶，顿时来了精神，攥住铁勺的手臂舞动得更加有力了。
    随着砂状结晶越来越多，搅拌糖浆的阻力也变得越来越大。
    知道是时候了，陈舟停止搅拌，将陶盆中的糖浆倒在了事先准备好的大块木板上。
    这些木板都是近期超时空切割切出来的，表面分外光滑，且经过了烘干处理。
    糖浆倒在木板上面，自然冷却后便会凝固成块状红糖，敲一敲便能崩解为较为粗糙的砂状红糖。
    除带有甘蔗原香且颜色呈棕红外，味道与白糖并无太大区别。
    若因熬制过度，搅拌时不能起砂，还可放任其凝固成整块硬糖。
    这种硬糖倒也不影响口感，直接含在口中食用也可，做菜时捣碎为砂糖也可，只要变成了糖，怎么用都无所谓。
    ……
    陈舟之所以对蔗糖的制造流程这么熟悉，还得益于现代发达的网络。
    从各种各样的途径，总能了解到一些小段的制造工序，而这些工序稍加推演，便成了蔗糖的完整制造法。
    或许土著们耗费一生都研究不明白怎么把甘蔗变成糖。
    但对来自现代的陈舟来说，这一整套流程十分简单，以至于他第一次动手就成功了。
    ……
    当然，虽然制糖未失败，但对目睹了整个制造过程的陈舟而言，还是能发现许多不足之处。
    除了土著们手法不够熟练，压榨甘蔗的时候并没有将其中所有汁液都压出，造成了资源的浪费外，甘蔗的出糖率也是个严重缺陷。
    陈舟不知道现代甘蔗出糖率怎么样。
    他只知道，岛上种植的野生甘蔗，大约75斤甘蔗才能产出2斤红糖。
    无论怎么看，这个比例都有些过于惊人了——惊人的低。
    他曾经计算过，山涧两旁可供使用的成熟甘蔗面积大约有3亩地，这三亩地产出的甘蔗总重在21000斤左右。
    也就是说，种了一年多的甘蔗，竟然只能生产560斤，至多不超过600斤红糖。
    假如放在现代，除非挂上纯野生甘蔗的噱头，这600斤糖连肥料和人工钱都赚不回来。
    即使是在17世纪，陈舟估计他这个“甘蔗地”的产糖率也远远不如欧洲农场主的专业甘蔗园。
    而产糖率如此之低，根本原因就在于甘蔗品种——
    野生甘蔗生长速度慢、外壳厚、果芯细、纤维多、含糖少，并不适合做产糖的原材料。
    但眼下岛上只有这一种适合制糖的植物。
    除了甘蔗外，陈舟唯一能想到的制糖材料就是麦芽，它可以制成麦芽糖浆。
    然而陈舟并不了解麦芽糖浆如何制造，更不舍得消耗珍贵的粮食作物满足口腹之欲。
    因此就算他对甘蔗的产糖率不满，也只能继续使用甘蔗制糖。
    毕竟目前岛上只有十个人，年产600斤红糖在现代不值一提，到了这里，也算是个天文数字了。
    ……
    顺利完成首次制糖，确定自己的思路和制造流程没问题后，陈舟立刻就把异常消耗体力的搅拌糖浆工作交给了土著。
    他早就听说古代职业有三苦——“撑船、打铁、磨豆腐”。
    这里面两样工作他都体会过了，撑船确实不轻快，打铁消耗体力也很快，今日与搅拌糖浆一比，他发现手工制造红糖完全可以列入第四苦。
    这要是搅拌一天糖浆，就是铁打的汉子恐怕也熬不住。
    作为岛上的“首领”，陈舟可不想辛辛苦苦帮土著们制造巧克力的重要材料。
    他的目标是享受生活，而不是被生活折磨。
    “他妈的，没抓土著前我自己干苦力，抓了土著我还干苦力，那我这土著不是白抓了吗？”
    ……
    土著们自从来到岛上后，帮助陈舟分担过许多繁重的体力工作。
    但就在这众多重体力活中，搅拌糖浆仍旧能脱颖而出，成为每一名土著都不想去干的活。
    别说搅拌一整天糖浆——这种工作没人能一口气干一整天。
    就是一口气干上两三个小时，都能把人累的两只胳膊酸痛难耐，抬不起来。
    要知道，他们要搅拌的可不是一小盆糖浆，而是一大锅糖浆，且在熬制过程中不能停手。
    待糖浆粘稠后，搅拌起来简直和水泥没多大区别，没干几天活儿，土著就用弯了好几个铁勺。
    ……
    负责管理此项工作的星期六很快就观察到了土著们低迷的工作情绪。
    他注意到土著内部已经形成了一个个小团体，以斑马为首的势力在小团体中最为强大，尤其是斑马本人。
    这家伙仗着自己汉语说得好，与“天神”、自己和星期日关系较为亲近，竟然逃避工作，总是命令其他土著替他干活。
    他自己倒好，选起了那些轻快的工作，不仅能早早完工回家，还能趁其他土著不在偷着做点好吃的，给自己开小灶。
    星期六意识到，斑马的这种行为就是传说中的“贪污腐败”，或者说是“以权谋私”。
    在陈舟给他私下传授的课程里，这种现象往往代表着一个势力要从鼎盛走向衰落，是危险的信号。
    ……
    星期六本想立即将这件性质严重的事报告给陈舟。
    刚迈出屋门，他突然想起了“天神”曾经交代给他的话——
    岛上的琐事不能总指望一个人，他和星期日必须尽快成长到独当一面，能独立处理这些事情的程度，他们要有自己的主见，才能做好“左膀右臂”。
    未来岛上可能会有很多人，几十人、上百人。
    乃至是他想象不到，超过群岛所有部落人口相加总数的天文数字。
    到那时，需要他处理的事务不仅会更多，还会涉及更多利益，复杂十倍百倍，他总不能还找别人帮忙。
    按“天神”的说法，每个出色的管理者都是从少数人开始，一点点积累经验，后续才能掌管更多人的。
    今天只是七个土著之间发生的事情，他就要去找“天神”帮忙，是否太让人失望呢？
    ……
    思虑再三，星期六最终决定先自己处理这件事。
    若实在想不出合适的解决方案，他再汇报给“天神”，让“天神”定夺。
    细细分析，星期六感觉斑马的行为似乎还没到影响整个势力稳定的程度，不应对其采取过激的惩罚方式。
    毕竟斑马是第一个站出来，主动投奔他们的土著，平日行事也极有眼力见，与土著们的关系还算不错。
    分派给他的活儿他也尽心尽力，完成的非常出色。
    假如因为这点小事就严厉处罚他，非但不能让被命令的土著解气，反而有可能使他们心生畏惧，觉得领导者喜怒无常，影响忠诚度。
    再往细想，星期六认为土著们之所以不爱干繁重的搅拌糖浆活，主要原因在于大家奖励都一样，搅拌糖浆却要付出更多体力，弄得胳膊酸痛，浑身不舒坦，弊端太大。
    这样吃力不讨好的活，显然不会有人愿意干。
    尤其是其他土著都干着较为轻快的活时，自己却在闷头搅拌糖浆。
    这一产生对比，搅拌糖浆的土著心里难免不平衡。
    若想解决这个问题，最好提高搅拌糖浆土著的收益，使他的收益对得起他付出的劳动，他心里平衡，乐于干活后，问题自然也就迎刃而解了。(本章完)

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