第625章烤全猪的魅力

    整整三个女儿。
    丽质被苏牧带去查帐管钱，高阳跑到苏世的面铺里擦桌看火。
    年纪最小的兕子更省事，索性赖在苏牧院里，连宫都不想回了。
    李世民越想越堵，索性起身走到窗前。
    窗外乌沉沉的，什么也看不清。
    站了一阵，他回头看向王德全。
    「朕养了十几年的贴心小棉袄，如今全漏风了。」
    王德全低着头，不敢搭话。
    李世民又道：「还都让苏牧师徒给拐走了。」
    王德全依旧不吭声。
    李世民看了他一眼。
    「你倒是说句话。」
    王德全只好硬着头皮回答：「陛下，几位公主只是去学些本事。」
    「学本事？」
    「丽质学查帐，高阳学擦桌子，兕子学吃，这也算本事？」
    王德全把脑袋埋得更低。
    这话他实在没法接。
    李世民在书房里走了两圈，最后坐回椅子。
    「算了。」
    他重新拿起奏摺，看了两行，又随手扔回案上。
    「苏牧明日有什么安排？」
    王德全早已打听清楚，当即回答：「听说苏先生弄来一头黑猪，准备庆祝第一批泡面下线。」
    李世民敲着桌面的手停了下来。
    「什么猪？」
    「黑猪。」
    「听说是从终南山脚下的农户手中收来的，已经养了两年，一直吃山里的橡果和野菜。」
    「苏先生让苏世今日一早送进城，准备做一道脆皮烤全猪。」
    李世民顿时坐直身体。
    「烤全猪？」
    「是。」
    「整头都烤？」
    「整头。」
    书房里安静了片刻。
    李世民站起身来。
    「备车。」
    王德全愣了一下。
    「陛下，现在已经入夜了。」
    「朕说明日。」
    「明日一早便去。」
    王德全赶紧问道：「陛下准备带谁？」
    李世民想了想。
    「皇后这几日身子如何？」
    「皇后娘娘胃口好了许多，太医也说入冬以后需要适当进补。」
    「那便让皇后随朕一起去。」
    王德全应了一声，刚准备退下，李世民又叫住了他。
    「去太安宫传句话，告诉太上皇，苏牧明日要做烤全猪。」
    王德全抬头问道：「陛下就不怕太上皇抢食？」
    李世民瞪了过去。
    「朕是担心他又去翻墙。」
    「上回他翻进苏牧的院子，落地时摔了一跤，膝盖青了半个月。」
    「让他明日走大门。」
    王德全领命离开。
    人刚走到门口，李世民又想起一事。
    「再告诉太上皇，别带太多人。」
    「猪只有一头。」
    ……
    次日辰时，苏牧蹲在院子里检视黑猪。
    黑猪已经处理乾净，此时正放在石板上。
    猪皮乌黑发亮，皮下的脂肪比寻常白猪厚出不少。
    苏牧伸手按了按，留下的指印很快便恢复原样。
    他又翻开猪耳，捏了捏后腿。
    肉质紧实，肥肉分布均匀。
    这头猪吃了两年山食，肥瘦比例正合适。
    与此同时，系统也给出了提示。
    「检测到极品食材：终南山橡果黑猪，肉质评级S，适合整烤丶慢焖丶脆皮处理。」
    苏牧直接关掉提示。
    他今日要做的是改良过的脆皮烤全猪。
    寻常烤猪虽有脆皮，但烤得久了，里面的肉容易发乾，而且吃到后面难免油腻。
    苏牧准备先用香料腌透，再以低温慢烤，把多余的油脂逼出来。
    等猪肉熟透以后，再用高温收皮。
     如此一来，猪皮酥脆，里面的肉还能保住汁水，吃起来也不会太腻。
    工部昨日送来了第一批泡面。
    虽然面块压得厚了一些，泡起来也要多费些时间，但总算能够入口。
    第一批成品做出来，今日这头黑猪正好拿来庆祝。
    院子另一边，苏世已经架起锅烧水。
    房青君从屋里出来，怀中抱着一摞帐本。
    「工部送来的那批泡面，你已经看过了？」
    「看过了。」
    「面块压得太厚，泡的时候要多等一分钟。」
    「回头让他们把模子再改一改。」
    房青君把帐本放到桌上。
    「段纶派人来问，什么时候可以验收。」
    「让他先把样品送到院子里。」
    「我吃过以后再说。」
    房青君点了点头。
    「李丽质说今日也会过来帮忙。」
    苏牧问道：「她来帮什么？」
    「帮你记录烤猪的火候和用时。」
    苏牧没再说话，从旁边拿起一把尖刀，开始在猪皮上划花刀。
    他下刀很稳，每一刀的间隔几乎相同，刀锋只划破猪皮，并未伤到里面的肉。
    等到高温收皮时，猪皮便会顺着这些刀口鼓起，形成一块块酥脆的小方格。
    苏世端着热水走了过来。
    「师父，腌料现在调吗？」
    「先把猪腹里面残留的血水冲乾净。」
    「等我划完花刀，再配香料。」
    苏世放下热水，正准备蹲下清洗，院门忽然被人从外面推开。
    小兕子跑在最前面，怀里还抱着食铁兽滚滚。
    她刚冲进院子，便直奔苏牧而来。
    「锅锅，窝闻到猪猪了！」
    苏牧抬头看她。
    「你站在门口就闻到了？」
    「是滚滚先闻到的，窝跟着滚滚跑来的。」
    滚滚趴在兕子怀中，把鼻子朝黑猪那边拱了两下。
    不过它很快便没了兴趣，低头继续啃自己的竹笋。
    兕子身后，李世民扶着长孙皇后走进院子。
    长孙皇后穿着一件素色夹袄，气色比上个月好了许多，走路也稳当了。
    进门以后，她先看了看石板上的黑猪，又看向蹲在那里划花刀的苏牧。
    「苏先生，今日又准备做什么好东西？」
    苏牧手上没停。
    「烤猪。」
    李世民随即说道：「朕今日是来体察民情的。」
    苏牧手里的刀顿了一下，这才抬起头来。
    「陛下体察民情，还带了这么多人？」
    他说完往院门看去，发现外面还有人。
    李渊拄着拐杖走进院子，身后只跟着两个内侍。
    他进门后也不和众人打招呼，径直来到石板旁，伸手在猪皮上按了一下。
    「这头猪不错。」
    苏牧看着被他按过的地方。
    「太上皇别再按了，我刚划好的花刀。」
    李渊收回手，在旁边的石墩上坐下。
    「什么时候开始烤？」
    「猪还没腌。」
    「那就快些腌。」
    苏牧看了他一眼。
    「您比这头猪还着急。」
    李渊瞪了他一眼，却也没有反驳。
    房青君扶着长孙皇后到廊下坐好。
    另一边，兕子已经趴到石板旁边，看着苏牧继续划花刀。
    她嘴里念叨着猪猪可怜，小手却悄悄伸向了猪耳朵。
    苏牧抬手把她拨开。
    「别碰。」
    「等烤好了，自然有你吃的。」
    兕子赶紧提出要求。
    「窝要吃脆脆的。」
    「给你留一块脆的。」
    兕子这才满意，抱着滚滚退到了一旁。
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