第255章做糖蒜

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    由于晚上并没有准备晚饭，众人只能出门随意找了家食肆，点了几个菜，勉勉强强的吃完了。
    翌日，祁妙一大早天还未亮就醒了。
    虽说今日她不卖早点，就等着从中午开始继续卖涮锅，但作为开食肆的人，她还是得早起，为了抢新鲜的食材。
    好歹是在京城，早市里卖羊肉的也不少，只是如何才能挑选到廉价又新鲜的食材，如何砍价，这些都是一门学问。
    再加上祁妙卖涮锅只是一时兴起，兴许卖几日她就不卖了，是以没有特意去找人每日稳定的订购羊肉。
    好在她力气大，人又机灵，不断穿梭于人群之中，成功地在每个卖羊肉的小贩那里都买到了最好的羊肉。
    十几斤二十斤的羊肉提在手上，祁妙依旧轻轻松松，偶尔还会买几块上好的猪肉，还拎了两三只鸡鸭回去。
    她模样生得好，又一次能拿这么多东西回去，时常在这里摆摊的小贩们几乎都认识她。
    祁妙的两只手上几乎拎满了挂着肉的麻绳，她似乎还嫌不够，在瞧见某个小贩摊位上有小型的泡菜坛子时，又忍不住买了一个。
    正好旁边的小贩在卖蒜，祁妙想起来曾经吃过的某样神奇又解腻的吃食，顺便买了好几斤的蒜。
    拎着大包小包回到食肆时，阿武就站在灶台前摊饼。
    他要去学堂，每日都会起的很早。
    有时祁妙忙不过来了，阿武就负责做简单的早膳。
    这孩子人聪明，学什么都快，只在厨艺一道上的确没什么天分，不过做些简单的早点还是会的。
    至于阿蘅嘛，还是算了，他甚至不如阿武，只要一下厨就会做出一些奇怪的黑暗料理来。
    一进厨房，祁妙就将袖子固定好，再洗干净手，开始备好今日的食材。
    她主要负责的就是切薄片羊肉，剩下一些莲藕、山药等简单易切的食材还是交由王翠花来动手。
    阿武摊好了一张饼，“阿姐，快来吃饼。”
    祁妙并不着急，头也不抬的回答：“你同阿蘅先吃，你们吃完赶紧出门别迟到。”
    至于她嘛，切完一些羊肉再吃也来得及。
    阿蘅帮忙烧火，阿武就负责摊饼。
    这时妞妞也起床洗漱干净，端着碗就过来：“哥哥，给我一张饼饼，不然我来不及啦！”
    阿武无奈地说：“都叫你每日要早点起来，你偏不听！”
    每日祁妙的厨房里，大概都会上演相似的剧情。
    等到祁妙将羊肉切完了一大半，阿武和妞妞早就已经吃完饭上学去了，只有阿蘅还在慢悠悠地吃着饼。
    他慢条斯理地吃完后，这才说：“妙妙，我出门了。”
    祁妙手里地动作一停，抬头看向他：“好，你出去吧。”
    话音一落，阿蘅就利落地借力飞身越过墙，身影消失在她的面前。
    看完这精彩的动作，祁妙这才笑着摇了摇头。
    啧，每日看阿蘅翻墙出门几乎都已经成了她一大早的乐趣。
    祁妙切完羊肉片，视线落到旁边白白胖胖挤在一起的蒜上。
    她犹豫了片刻，还是没有选择自己去处理蒜。
    反正王翠花也来了，交给她就是。
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    祁妙可不是什么黑心的资本家，她让王翠花帮忙干厨房里的一些杂活，也是另外给了工钱的。
    王翠花本就吃苦耐劳，她在外找到的活计也是如此，除了洗碗外还要干别的杂活，其他掌柜可不会这么好心，还给她加钱。
    果然放下菜刀没一会儿，王翠花和魏大福二人就相继进了门。
    这几日祁妙都不打算卖早膳，是以他们准备的时间还算充足。
    “你来把这些蒜用小刀切掉根部，头部也要去掉一部分，再剥掉外皮，剩一层薄薄的皮。”
    祁妙怕说得不够清楚，直接拿起一只蒜处理好，给王翠花看。
    她继续吩咐道：“蒜不用再继续往下剥，就像这样泡在冷水里，加些盐就行。”
    王翠花点头，表示自己听懂了。
    祁妙把事情吩咐好后，吃了阿武煎好的饼，伸了个懒腰，回屋睡回笼觉去了。
    昨日卖过一回涮锅，魏大福和王翠花二人也有了经验。
    魏大福先是换了门口挂着的菜单，将食肆再次打扫一遍，这才去帮王翠花洗菜、择菜。
    祁妙信得过他们，干脆当起了甩手掌柜。
    要不是还没找到合适的徒弟人选，祁妙还真想就撂摊子不干了，好好休息个一段时间。
    也就是这两日卖涮锅，她才能忙里偷个闲。
    祁妙这一睡，再次起来时就是中午了。
    一出房间就能听见外面传来的嘈杂声，她出门一看，果然食肆里已经坐满了人，外面还排着长队。
    既然睡醒了，祁妙也就不闲着。
    她先是将江乐怡和裴晚喜欢吃的菜准备好，甚至还贴心的打算熬两种糖水，多余的就直接下午放食肆里卖。
    今日祁妙熬的是雪梨银耳羹、百合莲子绿豆汤。
    外面吃的是涮锅，厨房里的灶台基本用不上，她干脆两个锅一起熬。
    趁着熬糖水这段时间，祁妙把泡盐水的蒜倒立过来头朝下晾干，将泡菜坛子洗干净一起晾干。
    等到晾干后，锅里的糖水也熬地差不多了。
    祁妙吩咐王翠花将里头的糖水倒出来，把锅清洗干净。
    她这次要做的是糖蒜，毕竟都吃涮锅了，怎么能不配上糖蒜呢？
    糖蒜味道独特，一口咬下去第一时间尝到的就是那股甜味。
    紧接着便是甜与酸的融合，大蒜里那股刺激性的味道反而消失不见，取而代之的是一种脆爽、清甜的口感。
    祁妙光是一想到糖蒜的味道，就忍不住咽了咽口水。
    她加快了手里的动作，将水和糖一起放入锅中熬化，随后又往里倒米醋。
    做糖蒜最重要的就是糖醋汁的比例，祁妙对此已经驾轻就熟，她看似随手一倒，等锅中沸腾马上将柴火熄灭。
    这些动作看似简单，却蕴含了极大的玄机。
    不熟练的人掌控不好糖与醋的比例，只好熬好糖醋汁后尝尝味道，祁妙却不必如此。
    她等到糖醋汁放凉，先将晒干的蒜放进晾干的泡菜坛子里，随后又把糖醋汁给倒进去。
    做糖蒜并不难，还差最后一步，祁妙看向了放在柜子里的那只小坛子。

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