第52章麻辣全兔

    这面王寡妇在擀着面条，刘红军则又回到了王寡妇家，把锅里昨天晚上卤煮的狍子腿捞出来一条。割了一小块，放在嘴里尝尝咸淡适中，味道非常的不错，全都捞出来，在这边留了两个狍子腿，剩下的都拿回家。
    到家以后拿出一条狍子腿放在案板上，切成硬币薄厚的肉片，这玩意用来喝酒，简直太牛逼了。
    在面条煮好后，把老四老五也叫回来，大家一起吃，热乎的肉汤面条，再加几片切好的卤煮刨子腿肉，要比后世的牛肉面不知强上多少倍。
    刘国强和吴家良早上本是不喝酒的，但看到这小菜这么硬，一人还是喝了二两。等众人吃完饭。外面大雪依旧下着，刘国强和吴家良下这么大雪，也没闲着，还是出去了？因为新房子那边不耽误干活，木匠可以在屋里干，
    下这么大雪，也没什么事干，除了老四老五去暖窖子那边，隔上个一两个小时清理一遍暖窖子上的积雪，刘红军则领着剩下的其他人开始处理起了，昨天打回来的兔子和野鸡，把兔子剥皮去内脏，野鸡去毛内脏。
    和其他动物剥皮来讲，兔子剥完的皮不是一整张，是一个皮桶子。同样都是把兔子吊起来，但是是从嘴部开始一点一点的皮肉分离，最后扒出来的兔皮是一个毛朝内的皮筒子，这样后期处理也好处理，
    不过刘红军教他们知道怎么扒就行了，处理就没必要了，暂时没有加工兔皮的想法，扒完拿到外边，到时候拉到镇里或县里卖了就可以了。
    昨天打的兔子至少得有四五十只，一只野兔去完皮内脏，也得有三斤多，野鸡也有二三十只，去完毛和内脏也就二斤多点，由于昨天晚上拉回来的时候就放在下屋了，兔子冻得梆梆硬，非常的不好扒，把它们都搬到外屋解冻，
    小兰，王寡妇，韩梅都一起帮忙，到中午的时候才扒出了20多只，正好也解冻了，给三个小兽每人拎过去一只，虽然以它们的牙齿吃冻的一点问题都没有，但有新鲜的，它们也不愿意肯冻的邦邦硬的食物。
    刘红军都在考虑以后要不要把它们的食物逐渐的用锅做熟了，喂食给它们。这样慢慢的小兽就能养熟，而且在夏天食物不好保存的时候，也可以给它们做一些苞米面什么的，毕竟不可能保证每天都上山给他们提供新鲜的食物，
    还有最重要的一点是，动物也是需要摄取盐分的，食草动物通过各种植物或者是泥土里岩石上的盐分来补充身体。食肉动物大多以猎物的血液，内脏来补充。
    但如果大黄小紫小金他们长期养在家里的话，不给它们提供盐分是肯定不行的，但是也不能提供的太多，因为动物吃多了盐分会影响他们的听力。
    给他们三个每人一只剥好的兔子，吃不饱地上鱼有的是，用鱼来找吧，
    刘红军又拎了20只兔子去王寡妇家，昨天烀肉的两锅汤是绝对不能扔的，用时间长了就成老汤了，冬天时候冻在外边，即使是夏天用过之后，在锅里把它烧开，再加一些盐盛放在坛子里，上面的油层不要动，也是不会坏的。
    把处理干净的20只兔子放在锅里，一锅就放下了，又重新加了一些盐，多加了一些辣椒和麻椒，以后这两锅汤就分开放，如果需要做麻辣味的东西的时候就用这锅，这也是刘红军没有拿那么多的原因。平时卤肉的时候就用另一锅，把20多只兔子，放在锅里煮上，
    另一锅汤只是烧开了，并没有动，下午处理出来一些野鸡到时候放在这锅汤里边来卤。虽然没有后世的烧鸡那么多的科技与狠活，但在口感和味道方面，绝对是要胜过很多的。
    做法是麻辣兔头的做法，但就没必要单搞兔头了，这年代，吃肉讲究的是个实在，虽然兔头的肉口感会更好一些，但后世做麻辣兔头，主要还是因为成本原因，毕竟兔子其他部位的肉成本比较高，但刘红军不用考虑这些，好吃就行，也不用考虑后世的吃的是个参与感的问题，实实惠惠的一口肉下去，满嘴香才是硬道理，
    大火烧开，又在灶坑里填了一灶坑木头，确保火不会着出来以后，刘红军就又回了家，兔子很容易入味，刘红军又把肉厚的地方割了几刀，晚饭的时候估计能吃上。也不知道其他人能不能吃习惯这种重麻重辣的口味？
    刘红军回到家的时候，兔子皮已经剥完了，这时候野鸡也完全解冻了，又在两个大锅里都添满了水，开始给野鸡洗热水澡，拔毛，
    给野鸡洗热水澡的，拔大毛的，薅小绒毛的，给野鸡开膛处理的，最后再把野鸡洗干净，放在盆里，人多各干各的，都形成流水线作业了。
    期间，刘红军还拿屋里两条大鲤鱼，准备晚上炖着吃，
    由于早上饭吃的比较晚，中午大家也都没吃，忙活完都已经两点多了，大家也都饿了，就准备做晚饭了，小兰焖饭，王寡妇把两条大鲤鱼收拾出来，炖到锅里。
    刘红军又把收拾干净的小野鸡拿到王寡妇家，放在另一锅汤里，又重新加了一些盐和调料，同样是大火烧开，再盖上锅盖，灶坑里填了一灶坑的木头，
    掀开另一个锅，麻辣全兔也好了，捞出了一只撕下一块尝一尝，软烂入味，麻辣鲜香，甚至都有点停不下来的节奏。每人捞了一只，剩下的在锅里接着卤着，
    刘红军估计，如果敞开了吃这20只兔子，他家这几口人一顿全能吃喽。不说别人，他自己两只兔子绝对没问题。
    突然间，他又想起，如果过年自己真养兔子的情况下，皮直接卖了，兔子肉直接卤出来，在县城开一家卤肉店的话，销量应该不错的，不说别的，这一只三斤左右的兔子卖个五六块钱，绝对没有问题，那样的话，再加上一张兔皮，两三块钱。那这一只兔子的盈利可达到七八块钱了。
    这买卖绝对中干，下次去县里买一些铁丝网，先把笼子做出来，以后进山捉到活的兔子，就不弄死，带回家先搁笼子里养着，即使冬天它不繁殖，来年开春儿的时候肯定也会下崽儿，到时候如果繁殖了，下崽了，开春的时候就着手搭建圈舍，在圈舍的地上和四周都铺上铁丝网，只要不让兔子盗洞逃跑就行。
    越想计划越长远，都到家门口了，站在门口还在想着呢，还是王傻子补完觉过来，看见刘红军站在门口发愣。拍了一下他说：红军，你这站在门口不进屋，站在这儿发什么愣呢？
    刘红军被他打断思路，笑着摇了摇头，说：没事，王哥，走吧，一起进屋吧，今天可有好吃的？
    刘红军和王傻子进屋的时候，看见刘国强和吴家良已经回来了，于是上前说道：爹，吴叔今天回来这么早啊？
    刘国强没好气的说：合着我们两个老东西，真是给你们扛活的是吧？今天活不忙，回来早点。你这东家还得问一嘴是吧？
    刘红军知道他爹是在跟他开玩笑，笑了笑说：怎么能呢？我这不是关心你二老吗？我今天新卤的麻辣兔，要不您两位先喝着？尝尝我这兔子卤的怎么样？要是味道还行的话，我以后准备在县里开一个店，专门卖卤肉和麻辣兔。
    说着把手里装着麻辣兔的盆放在了桌上，又给老爹和老丈人分别拿了一只，放在了他们面前。

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第52章 麻辣全兔

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